大家好，鳝丝丝感谢邀请，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题 ，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑
，大家要是家常还不太明白的话 ，也没有关系，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家，常鳝菜解决大家的做法问题 ，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料：净鳝鱼片500克
，大蒜75克，做大全郫县豆瓣40克，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克，家常葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克 ，熟菜油100克，料酒10克 。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。

2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时
，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 ：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克
、花椒3克
、八角2枚、三奈5克 、桂皮5克
、丁香2克、精盐5克 、绍酒15克、白糖5克、酱油15克
 、味精3克、香油5克 、棒骨汤1000克
 。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净
，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出  。

2 
、姜片、蒜瓣 、花椒、八角 、三奈 、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。

3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包 ，调入精盐、绍酒、白糖
、酱油、味精、香油
 ，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

特点：鳝段细嫩 ，口味香醇
。

生蒸鳝段

材料
：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、葱节30克 、红辣椒末10克、蒜末10克、精盐4克 、绍酒15克、白糖3克 、味精3克、化猪油35克。

做法

1、鳝鱼宰杀后分别除去内脏 、脊骨及头尾，洗净，切段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片
、葱节、精盐
、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用。

3  、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末
，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精  ，浇上烧热的化猪油即成
。

特点 ：鳝段鲜嫩，咸香微辣
。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克、火腿100克、鲜香菇100克、冬笋75克 、黄酒25克 、大葱5克、姜5克、味精5克、大蒜10克 、盐6克
、胡椒粉1克。

做法 ：

1、活黄鳝头上敲一下 ，待其昏晕
，用铁针将鱼头，钉在木板上
，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

2、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

3、火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块，蒜拍碎。

4
、在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇炖。

5
、取出葱  、姜，用筷子将鳝段
、火腿、笋片、冬菇片排列整齐
，再加精盐、味精 。

6、继续用小火炖至酥烂 ，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可 。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1：将青、红辣椒洗净切好备用；

2 ：将姜、蒜洗净切好备用；

3 ：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6：加入切好的姜、蒜；

7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8 ：迅速翻炒一会；

9：加入切好的青红辣椒；

10 ：加入适量食盐；

11：迅速翻炒一会；

12：加入适量酱油；

13 ：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了 。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。

2.再洗净后切段 ，葱，姜，蒜一样处理好待用 。

3.热锅凉油 ，煸香葱
，姜 ，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水，煮开
，改小火炖到肉质酥烂 。

7.再加入白糖，生抽轻轻翻匀 ，再大火将汤汁收浓稠就可以
 。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！